21 Fév 2018

MANAGEMENT D’EQUIPE   Durée conseillée 3 à 4 jours Format Intra-entreprise / groupe  restreint, individuel Nombre de participants 5 personnes maximum Pré-requis Etre en position de manager ou l’être bientôt Public Les jeunes managers ou qui vont le devenir Objectif Etre capable de manager des personnes dans le cadre d’une équipe et dans un but comm...

21 Fév 2018

Domaine Management Thème Gestion financière dans hôtel/ restauration Durée 4 jours / 24 heures Modalité de la formation Présentiel Nombre de participants 1 à 4 personnes Pré-requis Notions de management, finance Motivation pour le suivi financier Public Manager en poste dans la restauration / Hôtellerie Directeur hôtel- restaurant Manager /...

21 Fév 2018

MANAGEMENT D’ HOTELLERIE   Domaine Management Thème Management en général : des hommes, des ressources, des finances, des conflits, du temps, des changements Durée 4  jours / 24 heures Modalité de la formation Présentiel Nombre de participants 1  personne Pré-requis Motivation à encadrer, à diriger, à améliorer la gestion de l’hôtel dans ses di...

21 Fév 2018

MANAGEMENT Domaine Management Thème Management en général, des hommes, des ressources, des finances, des conflits, du temps, des changements Durée 4  jours / 28 heures Modalité de la formation Présentiel Nombre de participants 1 à 4 personnes maximum Pré-requis Motivation à encadrer Public Manager ou en poste de le devenir Objectif A l’iss...

21 Fév 2018

REUSSIR LE SERVICE (RESTAURATION) Domaine Service de restaurant Thème Service & gestion de la clientèle Propreté & nettoyage, mise en place salle, Durée 3 à 4  jours Modalité de la formation Présentiel Nombre de participants 1 à 4 personnes Pré-requis Une première expérience en service Public Personnel de salle Objectifs A l’issu...

21 Fév 2018

OENOLOGIE Domaine Oenologie Thème Connaissance des vins Durée 3 jours / 21 heures Modalité de la formation Présentiel Nombre de participants 4 personnes maximum Pré-requis Expérience en service souhaitée   Public Les professionnels de l'hôtellerie restauration, sommelier, maître d'hôtel, serveur en restauration commerciale Objectif  À l’...

21 Fév 2018

FABRICATION DE FROMAGES Durée 3 à 4 jours Format Individuel / groupe restreint Nombre de participants 5 maximum Pré-requis Connaissances de base en frais et lactiques Public Tout personnel de fromagerie désirant se perfectionner en fabrication de fromages à pates molles Objectifs Maîtriser les différents paramètres sur l'affinage. Caractériser et as...

20 Fév 2018

FABRICATION DE GLACES Durée 3 jours Format Individuel/ groupe restreint Nombre de participants 5 personnes maximum Pré-requis Bases en cuisine Public Professionnels du tourisme, propriétaires, gérants ou personnels de restaurants, hôtels-restaurants, gîtes, tables d'hôtes, auberges, fermes auberges, refuges, villages vacances, auberges de jeunesse, campings ...

20 Fév 2018

FORMATION BARISTA Durée 3 à 5 jours Format Intra-entreprise / groupe  restreint Nombre de participants 2 personnes maximum Public Personnel de café/ Personnes désirant ouvrir un coffee shop Objectif Nous vous formons sur les boissons espresso et à base d'espresso, le latte art, la maintenance, le matériel et les extractions douces (Sypho,  Chemex, V60) &...

20 Fév 2018

LA CUISINE SOUS VIDE   Domaine CUISINE Thème SOUS VIDE Durée 3  jours / 18 heures Modalité de la formation Présentiel Nombre de participants 1 à 4 personnes Pré-requis Notions élémentaires en préparations culinaires Public Tout personnel de cuisine, chefs de cuisine et sous-chefs de cuisine Objectifs A l’issue de la formation les pa...

20 Fév 2018

LES MENUS   Domaine CUISINE Thème Entrées / menus Durée 2 à 4 jours Modalité de la formation Présentiel Nombre de participants 1 à 4  personnes maximum Pré-requis Notions élémentaires en préparations culinaires Public Tout personnel de cuisine, chefs de cuisine et sous-chefs de cuisine Objectifs A  l'issue de la formation le stagia...

20 Fév 2018

CUISINE : LES ENTREES ET LES DESSERTS Thème ENTREES ET DESSERTS Durée 4  jours / 28 heures Modalité de la formation Présentiel Nombre de participants 1 à 4  personnes Pré-requis Notions élémentaires en préparations culinaires Public Tout personnel de cuisine, chefs de cuisine et sous-chefs de cuisine Objectifs A  l'issue de la formation le stagia...

20 Fév 2018

LES BUFFETS SALES Domaine CUISINE Thème BUFFETS SALES Durée 2  jours / 14 heures Modalité de la formation Présentiel Nombre de participants 1 à 4 personnes Pré-requis Notions élémentaires en préparations culinaires Public Tout personnel de cuisine, chefs de cuisine et sous-chefs de cuisine Objectifs A  l'issue de la formation le stagiaire d...

20 Fév 2018

CUISINE : PRESENTATION DE PLATS ET DESSERTS Durée 2  jours Format Individuel Nombre de participants 4 personnes maximum Pré-requis Avoir des connaissances de base des techniques culinaires en sucré et salé Public Tout personnel de cuisine Objectif Parfaire la technique du stagiaire en matière de présentation de plats, salée et sucrée, afin d’apporter u...

18 Fév 2018

CUISINE Durée 2 à 4  jours Format Individuel Nombre de participants 4 personnes maximum Pré-requis Avoir des connaissances de base des techniques culinaires de préparation Public Tout personnel de cuisine Objectif Parfaire la technique du stagiaire en matière de salée et de sucrée Méthode pédagogique 1. ENTREES Carpaccio de pêche locale ...

18 Fév 2018

CUISINE :ENTREMETS Durée 2 jours Format Individuel Nombre de participants 1 personne Pré-requis Avoir des connaissances de base des techniques culinaires de préparation Public Tout personnel de cuisine Objectif Parfaire la technique du stagiaire en matière d’entremets. Méthode pédagogique PRESTATION SALEE : Galette de sarrasin à l’ortie f...

18 Fév 2018

SECURITE INCENDIE   Durée 1 jour Format Intra-entreprise / groupe  restreint Nombre de participants 12 personnes maximum Pré-requis Aucun Public Toute personne travaillant dans un établissement nécessitant du personnel formé à la manipulation des extincteurs et à l'évacuation. Articles R.232-12-21 du Code du Travail, 223-7 du Code Pénal et Règle R6 ...

18 Fév 2018

 CACES pour chariots élévateurs CATEGORIES 1/3/5/ Durée 2 jours. Format Intra-entreprise / groupe  restreint, individuel. Public Personnes devant utiliser une ou plusieurs catégories de chariots automoteurs à conducteur porté et en conséquence être titulaire du Permis CACES (Certificat d'Aptitude à la Conduite des Engins en Sécurité - CACES des Chariots - Référe...

18 Fév 2018

HABILITATION ELECTRIQUE BC/HC Durée 3 jours Format Individuel/ groupe restreint Nombre de participants 10 personnes maximum Pré-requis Etre en possession d’une habilitation de type B, H ou V. Avoir suivi la formation de base Public Cette formation s'adresse aux électriciens devant mettre en application les prescriptions de sécurité de la publication UTE C18 510 Obje...

18 Fév 2018

SECOURISME Durée 2 jours Format Intra-entreprise / groupe  Nombre de participants 10 personnes maximum Pré-requis Aucun Public Toute personne devant connaître les gestes de premiers secours dans le cadre de son activité professionnelle. Article R 241-39 du Code du travail et circulaire C.N.A.M.T.S. N° 26/2001   Objectif A la fin de cette formation...

18 Fév 2018

H.A.C.C.P.   Durée 14 heures   Lieu Intra-entreprise Public Toutes personnes entrant en contact avec des denrées alimentaires. Groupe restreint / formation individuelle   Objectif Acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer les activités des personnels d'entreprises de restauration commerciale dans des conditions d'hygièn...

18 Fév 2018

PATISSERIE : LE TRAVAIL DU SUCRE ET DU CHOCOLAT   Domaine Pâtisserie Thème Le travail du sucre et du chocolat Durée 4  jours / 24 heures Modalité de la formation Présentiel Nombre de participants 1 à 4 personnes Pré-requis Notions de base en pâtisserie Eprouver un intérêt pour la pâtisserie Public Personnel de cuisine Objectifs A...

18 Fév 2018

ELABORATION DE DESSERTS   Domaine PATISSERIE Thème DESSERTS Durée 4  jours / 24 heures Modalité de la formation Présentiel Nombre de participants 1 à 4 personnes Pré-requis Notions élémentaires en préparations culinaires Public Tout personnel de cuisine, chefs de cuisine et sous-chefs de cuisine Objectifs   A  l'issue de la ...

18 Fév 2018

PATES FEUILLETEES   Domaine PATISSERIE Thème Les différentes sortes de pâtes Durée 4  jours / 24 heures Modalité de la formation Présentiel Nombre de participants 1 à 4 personnes Pré-requis Notions élémentaires en préparations culinaires Public Tout personnel de cuisine, chefs de cuisine et sous-chefs de cuisine Objectifs Acquérir l...

18 Fév 2018

LES BASES DE LA PATISSERIE   Telecharger le programme : [download id="732"] Domaine Pâtisserie Thème Entremets, pâtes et crèmes, viennoiserie Durée 4  jours / 28 heures Modalité de la formation Présentiel Nombre de participants 2 à 4 personnes Pré-requis Notions de base en cuisine, et éprouver un intérêt pour la pâtisserie Public Personnel de ...