21 Fév 2018

REUSSIR LE SERVICE (RESTAURATION) Domaine Service de restaurant Thème Service & gestion de la clientèle Propreté & nettoyage, mise en place salle, Durée 3 à 4  jours Modalité de la formation Présentiel Nombre de participants 1 à 4 personnes Pré-requis Une première expérience en service Public Personnel de salle Objectifs A l’issu...

21 Fév 2018

OENOLOGIE Domaine Oenologie Thème Connaissance des vins Durée 3 jours / 21 heures Modalité de la formation Présentiel Nombre de participants 4 personnes maximum Pré-requis Expérience en service souhaitée   Public Les professionnels de l'hôtellerie restauration, sommelier, maître d'hôtel, serveur en restauration commerciale Objectif  À l’...

21 Fév 2018

FABRICATION DE FROMAGES Durée 3 à 4 jours Format Individuel / groupe restreint Nombre de participants 5 maximum Pré-requis Connaissances de base en frais et lactiques Public Tout personnel de fromagerie désirant se perfectionner en fabrication de fromages à pates molles Objectifs Maîtriser les différents paramètres sur l'affinage. Caractériser et as...

20 Fév 2018

FABRICATION DE GLACES Durée 3 jours Format Individuel/ groupe restreint Nombre de participants 5 personnes maximum Pré-requis Bases en cuisine Public Professionnels du tourisme, propriétaires, gérants ou personnels de restaurants, hôtels-restaurants, gîtes, tables d'hôtes, auberges, fermes auberges, refuges, villages vacances, auberges de jeunesse, campings ...

20 Fév 2018

FORMATION BARISTA Durée 3 à 5 jours Format Intra-entreprise / groupe  restreint Nombre de participants 2 personnes maximum Public Personnel de café/ Personnes désirant ouvrir un coffee shop Objectif Nous vous formons sur les boissons espresso et à base d'espresso, le latte art, la maintenance, le matériel et les extractions douces (Sypho,  Chemex, V60) &...