20 Fév 2018

LA CUISINE SOUS VIDE   Domaine CUISINE Thème SOUS VIDE Durée 3  jours / 18 heures Modalité de la formation Présentiel Nombre de participants 1 à 4 personnes Pré-requis Notions élémentaires en préparations culinaires Public Tout personnel de cuisine, chefs de cuisine et sous-chefs de cuisine Objectifs A l’issue de la formation les pa...

20 Fév 2018

LES MENUS   Domaine CUISINE Thème Entrées / menus Durée 2 à 4 jours Modalité de la formation Présentiel Nombre de participants 1 à 4  personnes maximum Pré-requis Notions élémentaires en préparations culinaires Public Tout personnel de cuisine, chefs de cuisine et sous-chefs de cuisine Objectifs A  l'issue de la formation le stagia...

20 Fév 2018

CUISINE : LES ENTREES ET LES DESSERTS Thème ENTREES ET DESSERTS Durée 4  jours / 28 heures Modalité de la formation Présentiel Nombre de participants 1 à 4  personnes Pré-requis Notions élémentaires en préparations culinaires Public Tout personnel de cuisine, chefs de cuisine et sous-chefs de cuisine Objectifs A  l'issue de la formation le stagia...

20 Fév 2018

LES BUFFETS SALES Domaine CUISINE Thème BUFFETS SALES Durée 2  jours / 14 heures Modalité de la formation Présentiel Nombre de participants 1 à 4 personnes Pré-requis Notions élémentaires en préparations culinaires Public Tout personnel de cuisine, chefs de cuisine et sous-chefs de cuisine Objectifs A  l'issue de la formation le stagiaire d...

20 Fév 2018

CUISINE : PRESENTATION DE PLATS ET DESSERTS Durée 2  jours Format Individuel Nombre de participants 4 personnes maximum Pré-requis Avoir des connaissances de base des techniques culinaires en sucré et salé Public Tout personnel de cuisine Objectif Parfaire la technique du stagiaire en matière de présentation de plats, salée et sucrée, afin d’apporter u...

18 Fév 2018

CUISINE Durée 2 à 4  jours Format Individuel Nombre de participants 4 personnes maximum Pré-requis Avoir des connaissances de base des techniques culinaires de préparation Public Tout personnel de cuisine Objectif Parfaire la technique du stagiaire en matière de salée et de sucrée Méthode pédagogique 1. ENTREES Carpaccio de pêche locale ...

18 Fév 2018

CUISINE :ENTREMETS Durée 2 jours Format Individuel Nombre de participants 1 personne Pré-requis Avoir des connaissances de base des techniques culinaires de préparation Public Tout personnel de cuisine Objectif Parfaire la technique du stagiaire en matière d’entremets. Méthode pédagogique PRESTATION SALEE : Galette de sarrasin à l’ortie f...